Après leur exploitation, les anciennes carrières ont pour beaucoup été réutilisée pour la culture du champignon. Dans ces cavités le taux humidité, l’obscurité, et une température autour de 14° toute l’année sont des conditions idéales pour en cultiver. On pouvait y cultiver tout type de champignon, en France c’est dans ces carrières que le fameux « champignon de Paris » a été cultivé. Aujourd’hui quelques que rares exploitations sont toujours actives. Le champignon est de nos jours principalement cultivé de façons industrielles pour des coûts de production bien plus faible. Bien que la qualité du produit final soit inférieur cela crée une concurrence déloyale.

1/ Quelques méthodes pour cultiver le champignons.

1/ Culture en sac

2/ Culture sur meule

3/ Culture en bac